Adoro doce de abóbora (o da minha mãe é o melhor doce que já provei) e quando me ofereceram uma abóbora lembrei-me logo de fazer o meu próprio doce. Pois é, hoje aventurei-me e acho que não me sai mal.
Todos os anos, por esta altura do ano, sempre vi a minha mãe a fazer marmelada, geleia de marmelo (deliciosa!), doce de abóbora… O segredo é metade do peso da fruta descascada e descaroçada em açúcar. Isto é, se tiverem um quilo de fruta, juntar 500 gramas de açúcar. Eu usei açúcar branco, mas fica melhor com amarelo.
Então, aqui vai a descrição:
- 1 kg de fruta descascada e descaroçada, cortada em cubos
- 500 gr de açúcar
- 2 paus de canela
- 2 cascas de limão
- 200 ml de água
Como fazer? Muito simples. Colocar na panela os pedacinhos de abóbora, juntar o açúcar, canela, as raspas de limão e a água. E deixar cozer, primeiro até ferver e depois deixar em lume brando, mexendo de vez em quando para não colar no fundo da panela. No meu caso, foi cerca de 3 horas.
Há quem coloque nozes partidas grosseiramente (fica óptimo) e quem passe o doce com a varinha mágica. Eu decidi deixar os bocadinhos.
Relativamente aos frascos, andei a pesquisar na internet sobre a estilização. Existe muita coisa, mas como não fiz muitos frascos (só dois) vai se comer num ápice. Então achei que não era preciso andar a esterilizar frascos e a pasteurizar. Deixei os frascos e as tampinhas ferver em água durante 15 minutos antes de começar a partir a abóbora, tirei os com uma pinça (para não me queimar) e deixar escorrer num pano limpo e passado a ferro. Quando forem colocar o doce nos frascos, tenham o cuidado de ver se estão bem secos. Quando colocarem a tampa bem enroscada, virar o frasco ao contrário e deixar repousar assim durante 24h. Vamos ver como corre esta primeira vez 🙂
Crónicas de uma Tecla 